РИБА ЕСЕТРА С ПИКАНТЕН СОС
 

В 1/2 чаша олио изпържваме 1-2 моркова, нарязани на дребни кубчета, и когато поомекнат, прибавяме 5-6 скилидки чесън, нарязани на ситно. Върху запръжката нареждаме 1/2 — 3/4 кг есетра, нарязана на порции и посолена. Наливаме вода колкото да облее рибата, прибавяме 1-2 дафинови листа, 4-5 резенчета лимон, десетина зърна чер пипер, захлупваме с капак и варим на умерен огън около 30 минути. Преди да свалим рибата от огъня, прибавяме 1/2 връзка ситно нарязан магданоз. Изваждаме и нареждаме рибата в чиния. Сосът подправяме с 2 яйца и поливаме рибата. Поднасяме я студена.


 

РИБА ЕСЕТРА ПЪРЖЕНА

 

Необходими продукти - 1,2 кг риба, 50 г брашно, 4 яйца, 150 г галета, 150 г масло.
Вземи чисти филета от обезкостена есетра, че стават бързо и лесно. Начукай ги леко с чук и ги посоли на вкус със сол и черен пипер. Овалваш пържолките в брашното, после от двете страни в разбито яйце и се панират в галета. Пържиш в маслото на хубав тиган.
Готовите панирани филета можеш да гарнираш с картофено пюре, ама домашно приготвено, грах на зърна от консерва или просто полети с масло, лимон или сос по желание. Стават с всичко.

 

Не забравяй за виното! Бяло, с лед!